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#Gourmand

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Magret de canard laqué aux épices, sauce miel, gnocchis coriandre citron, crémeux de carottes & légumes de saison

Filet de veau marinée à la chicorée, crémeux de prunelle & champignons nobles aillés persillés

Nage de noix de st jacques et loup de mer, mini-légumes, infusion de citronnelle crémée

Médaillon de foie gras mariné à l'huile de noisette et truffe, duo de gelée de figue et pomme verte, brioches aux épices et aux raisins

Filet mignon de porc en croûte d'algues, sauce iodée GLBC avec Jérôme Kerviel à Villa Blanche.jpg

Prestation pour le GLBC en concession à Mercedes Dunkerque - Mini-pâtisseries

Prestation pour le GLBC en concession à Mercedes Dunkerque - Filet de carrelet & duxelle de champignons, beurre d'orange

Prestation pour le GLBC en concession à Mercedes Dunkerque - Filet de carrelet & duxelle de champignons, noix de pétoncle, beurre d'orange

Chair de homard & gambas, poireaux, curry

Noix de veau à la chicorée - Assises de l'Energie 2019 - Dunkerque Kursaal Palais des congrès

Saint-Jacques & choux au lard... - Assises de l'Energie 2019 - Dunkerque Kursaal Palais des congrès

Sablé chocolat spéculoos en format finger - Assises de l'Energie 2019 - Dunkerque Kursaal Palais des congrès

1ère Entrée Escalope de thon mi-cuit, marinade minute, cru-cuit de légumes & fruits, cébettes & sel noir d'Hawaï - Réveillon de Saint-Sylvestre 2018 - 2019 - Villa Blanche Dunkerque.jpg

Fruits de la passion & billes ganache chocolat au gruet de cacao - Réveillon de Saint-Sylvestre 2018 - 2019 - Villa Blanche Dunkerque.jpg

Nouvel an 2019 - Villa Blanche - Dunkerque

Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre

Médaillon de foie gras & purée de poire à la vanille, pain d 'épices & brioche

Mariage au château de Leeuwergem à Zottegem en Belgique

Fraisier revisité façon Sylvie format buffet

Fraisier revisité façon Sylvie format buffet, tiers-entremet

Gâteau lettres, sablé & mousseline, fruits frais

Sablé chocolat spéculoos & meringuettes au café

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