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#Gourmand

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Marinade de saumon aux fruits exotiques, coulis mangue-gingembre

Assemblée générale UNIRC - Villa Blanche Dunkerque

Filet de poulet mariné grillé, sauce au maïs, tagliatelles de légumes & brochette de légumes oubliés

Finger chocolat blanc citron & meringuettes

Pyramide de macarons parisiens maisons, coque nature, ganache chocolat blanc & grand marnier

Bar en croûte de mimolette du nord & beurre blanc citronnelle, Brunoise de légumes, Asperge verte

Filet de boeuf façon chimichuri & créme de chicorée, crémeux de pois & petits légumes, croquette de prunelle

Visitandine riz soufflé gele de citron crème fouette citron vert feuille de menthe

Plateau de fromage mont des cats chvère au piment d'espelette de brouckerque bergues fermier pavé aux algues de samer chti-roux

Panacotta au-chèvre tartare de tomates-basilic tuile de parmesan

Duo de cabillaud & Saint-jacques, piperade de légumes & coulis de piment doux, tuile à l'encre de seiche

Foie gras de canard mi-cuit en médaillon, pain d'épices & brioche maison, purée de poire à la vanille & fruits secs

Noix de veau & champignons nobles sauce vin jaune, crémeux de pois & petits légumes, croquette de prunelle

Suprême de volaille farcie d'un caviar de champignons, sauce foie gras, crémeux de pois & petits légumes, croquette de prunelles

Caille farcie au porc aux herbes sauce-en infusion de genièvre & baies crémeux de petits pois petits légumes croquette la prunelle

Magret de canard laqué aux épices sauce au miel gnocchis coriandre-citron crémeux de carottes au cumin petits légumes

Dîner partenaire USDK - Fraisier revisité façon Sylvie

Nouvel an 2018 - Villa Blanche - Dunkerque - Chair de Homard & Gambas, poireaux cury, tuile d'encre seiche

Saumon basse température mariné à la betterave rouge

Filet de boeuf & foie gras poëlé, crémeux carottes au cumin, petits légumes & brochettes de légumes oubliés

Dos de cabillaud, bouillon & sauté d'oignons, jeunes poireaux, tuile de parmesan

Filet de poulet mariné grillé, sauce au maïs, crémeux de patates douces & tagliatelles de légumes, brochettes de légumes oubliés

Mille feuille de foie gras & pommes granny, jus glacé au calvados

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